Více potěšení, delší pobyt a vyšší prodeje

Gastronomie už není jen o dobrém jídle a vynikajícím servisu – jde o holistický zážitek. Hosté navštěvují restaurace, kavárny a bary nejen proto, aby ukojili hlad, ale také proto, aby si užili zvláštní atmosféru. Kromě hudby, osvětlení a vybavení hraje pro pohodu hostů klíčovou roli často podceňovaný faktor: cílené používání vůní.

Profesionální vůně do místností může vylepšit chuťový zážitek, prodloužit dobu setrvání a zvýšit prodej. Správná vůně evokuje emoce, stimuluje chuť k jídlu a dokonce může hostům pomoci vnímat určité pokrmy nebo nápoje vědoměji.

V tomto článku se dozvíte, jak lze profesionální vůně pokojů použít v restauracích, kavárnách a barech k optimalizaci kulinářského zážitku a k tomu, aby se hosté vraceli.

Proč je scent marketing v pohostinství tak efektivní

Vědecké důkazy ukazují, že vůně mají přímý vliv na naše vnímání a chování. Nejenže podvědomě ovlivňují naše emoce, ale mohou také cíleně spouštět určité reakce. Vhodná vůně dokáže vytvořit příjemnou atmosféru, zvýšit chuť k jídlu a zintenzivnit zážitek z jídla.

Studie provedená Kolínskou obchodní školou zjistila, že cílené strategie vůně marketingu mohou mít měřitelný dopad na chování spotřebitelů. V restauracích vedly jemné vůně hostů k tomu, že vnímali jídlo jako kvalitnější a zůstali v restauraci déle. Bylo také pozorováno, že příjemné vonné prostředí zvyšovalo ochotu objednat si další položky, jako jsou dezerty nebo nápoje.

Zejména v cateringovém průmyslu, kde jsou čich a chuť úzce propojeny, může cílená vůně v místnosti nejen zlepšit atmosféru, ale také vylepšit celý kulinářský zážitek.

Cílené využití vůní v různých gastronomických oblastech

1. Restaurace – Zintenzivněte požitek a vytvořte atmosféru

Návštěva restaurace by měla být nejen lahodná, ale také emocionálně přitažlivá. Vhodná vůně dokáže zostřit smysly, povzbudit chuť k jídlu a vylepšit atmosféru.

Doporučené vůně pro restaurace:

• Čerstvé bylinky (rozmarýn, bazalka, tymián): Zvýrazní přirozenou chuť středomořských pokrmů.

• Citrusové vůně (bergamot, limetka, pomeranč): stimulují chuť k jídlu a dodávají svěžest.

• Vanilka a skořice: Vytvořte útulnou a hřejivou atmosféru v luxusních restauracích.

• Dřevité tóny (santalové dřevo, cedrové dřevo): Podtrhují vznešenou a exkluzivní atmosféru v luxusních restauracích.

Proč tyto vůně fungují:

• Svěží bylinné vůně připomínají autentické, čerstvé suroviny a zvyšují touhu po kvalitních pokrmech.

• Citrusové tóny povzbuzují mysl a stimulují chuť k jídlu.

• Teplé, kořeněné vůně vytvářejí útulnou atmosféru a umocňují příjemný zážitek.

2. Kavárny a pekárny – Důraz na útulnost a potěšení

Kavárny a pekárny obzvláště těží z marketingu s vůní, protože určité vůně zvyšují pocit pohody a posilují touhu po sladkých nebo slaných pochoutkách.

Doporučené vůně pro kavárny a pekárny:

• „Horký chléb“ – Vůně čerstvě upečeného chleba: Vyvolává vzpomínky z dětství a zvyšuje chuť na pečivo.

• „Káva a dort“ – Svěží kávová vůně s tóny pečiva: Podporuje touhu po útulném zážitku z kávy.

• Vanilka a čokoláda: Vyvolávají pocity potěšení a podporují prodej sladkých potravin.

• Karamel a med: Vytvořte teplou a příjemnou atmosféru.

Proč tyto vůně fungují:

• Vůně čerstvě upečeného chleba prokazatelně vyvolává emocionální reakci a zvyšuje ochotu k nákupu.

• Vůně kávy láká lidi do kaváren a zajišťuje delší pobyty.

• Teplé, sladké vůně podporují prodej dortů, croissantů a dezertů.

3. Bary a salonky – kladou důraz na eleganci a relaxaci

Bary a salónky jsou místy pro relaxaci, setkávání a stylovou zábavu. Vůně zde mohou být použity konkrétně k vytvoření luxusní, relaxační nebo povzbuzující atmosféry.

Doporučené vůně pro bary a salónky:

• Pižmo a santalové dřevo: Elegantní a svůdná, ideální pro luxusní koktejlové bary.

• Tabák a kůže: Dodá tyčince mužný, klasický charakter.

• Čerstvá máta a citron: Vytváří osvěžující a stimulující atmosféru v rušných barech.

• Kakao a rum: Vylepšete chuťový zážitek z vysoce kvalitních lihovin.

Proč tyto vůně fungují:

• Tmavé, dřevité aroma vytvářejí exkluzivní a vysoce kvalitní atmosféru.

• Citrusové tóny v barech mohou zvýšit touhu po koktejlech a nápojích.

• Teplejší tóny jako kakao nebo rum se dokonale hodí k whisky nebo koňakovým tyčinkám.

Tipy pro optimální využití scent marketingu v pohostinství

1. Jemné dávkování – méně je více

Vůně by neměly být příliš silné, ale měly by být vnímány jemně v pozadí. Příliš silné vůně mohou být nepříjemné.

2. Kombinace s dalšími smyslovými vjemy

Vůně fungují obzvláště dobře v kombinaci s vhodnou hudbou, osvětlením a stylovým nábytkem.

3. Vytvořte si vlastní značku vůní

Restaurace nebo kavárny si mohou vytvořit jedinečnou vůni, která je spojena s jejich značkou a připomíná hostům zážitek.

Závěr: Více potěšení a prodeje díky profesionální vůni v místnosti

Profesionální vůně v prostorách je účinný způsob, jak zlepšit atmosféru v restauračním průmyslu, stimulovat chuť k jídlu a zvýšit loajalitu zákazníků.

Ať už v restauracích, kavárnách nebo barech – se správnou strategií vůní se každá návštěva stane nezapomenutelným smyslovým zážitkem, který si hosté nejen užijí, ale budou chtít zažít znovu a znovu.